PEMBUATAN TEPUNG GANYU

Ganyu adalah sejenis umbi-umbian yang dapat dimakan setelah direbus.
Apabila dijadikan tepung atau pati dapat dipakai sebagai campuran berbagai
makanan yang enak seperti kue. Yang dimaksud dengan tepung ganyu adalah tepung yang dibuat langsung dari umbinya yang sudah tua dan baik (tidak ada tanda-tanda kebusukan).

Komposisi Ganyu (per 100 gram bahan)

KOMPONEN KADAR (mg)

Kalori : 95 kal

Karbohidrat : 22.600

Protein : 1.000

Lemak : 100

Phosphor : 70

Kalsium : 21

Besi : 20

Vitamin : B1 0,10

BAHAN
1) Umbi ganyu yang sudah tua 5 kg

ALAT
1) Pisau
2) Parutan
3) Tampah (nyiru)
4) Panci
5) Kain saring atau kain blacu
6) Alat penumbuk (lumpang dan alu)
7) Ayakan

CARA PEMBUATAN
1) Cuci ganyu dan bersihkan. Iris tipis-tipis seperti membuat keripik. Irisan
dilakukan menurut arah serat umbi atau melintang.
2) Jemur di bawah sinar matahari selama ± 10 hari sampai irisan ganyu
mudah dipatahkan;
3) Tumbuk, lalu tampi tepung yang dihasilkan;
4. Tumbuk lagi sampai halus sisa yang masih ada, kemudian ayak kembali.

5. CARA PEMBUATAN TEPUNG GANYU

* Ganyu
* Dicuci dan dibersihkan
* Diiris-iris tipis
* Dijemur
* Ditumbuk
* Diayak diambil tepungnya

* TEPUNG GANYU

Catatan:
Serat-serat dan ampas yang dihasilkan waktu menampi atau mengayak tepung
ganyong dapat dipakai sebagai campuran makanan ternak ayam, sapi, babi,
atau itik.